Pane Kornspitz - bruschette alla parmigiana
INGREDIENTI:
- Pane kornspitz
- 1 melanzana
- Polpa di pomodoro
- 2 mozzarelle di bufala
- Formaggio grattugiato- Basilico q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.- 1 cipolla
PROCEDIMENTO:
Iniziamo dalle melanzane: laviamole e tagliamole a rondelle non troppo sottili. Disponiamole su una teglia, condiamole con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, quindi cuociamole in forno statico a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando saranno morbide e leggermente dorate.
Nel frattempo prepariamo il sugo di pomodoro. In una padella versiamo un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungiamo la cipolla tagliata a cubetti e lasciamola appassire delicatamente. Uniamo poi la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Lasciamo cuocere per alcuni minuti, così da ottenere un condimento profumato e saporito.
È il momento di assemblare le nostre bruschette. Prendiamo le fette di pane Kornspitz e aggiungiamo un primo strato di sugo di pomodoro, poi adagiamo due fettine di melanzana, qualche pezzetto di mozzarella di bufala e completiamo con una generosa spolverata di grana grattugiato.
Inforniamo nuovamente a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella sarà completamente sciolta e filante e il pane avrà raggiunto la giusta croccantezza.
Prima di servire aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco per un tocco finale di profumo e colore.
Le nostre bruschette di Kornspitz con melanzane sono pronte: croccanti fuori, cremose e ricche di gusto al primo morso!
Guarda la videoricetta sul nostro canale instagram!
