Panino Uovo e Pomodorini Gratinati

2 Panini Kornspritz
24 Pomodorini
4 Uova
8 Carciofini sott’olio
80g Pane grattugiato
80g Parmigiano Reggiano
1 Limone
Basilico
Pepe
Prezzemolo
Olio EVO
Sale

Taglia a metà i pomodorini, salali e fai sgocciolare in modo da fargli perdere tutto il liquido. Disponili in una teglia, cospargili con un mix di pane grattugiato, parmigiano, aglio e prezzemolo tritati e una presa di sale; condiscili con un filo di olio e cuocili sotto il grill per circa 10 minuti in modo da farli ammorbidire e gratinare. Dividi a metà gli sfilatini, aprili, spennellali con un filo di olio e guarniscili con i pomodori gratinati che hai appena preparato e le uova sode a fette. Insaporisci con sale, pepe e succo di limone, completa lo sfilatino con uovo e pomodori gratinati con 2 carciofini a fettine per ciascun panino e le foglioline di basilico. Chiudi lo sfilatino e avvolgilo nella carta oleata. Lo sfilatino con uovo e pomodori gratinati è ottimo se servito con patatine al gratin ricoperte con salsa besciamella e basilico. Un’alternativa alle patate gratinate sono le patatine fritte o le verdure in pastella. Lo sfilatino con uovo e pomodori gratinati si accompagna con una birra rossa o una bibita analcolica alla menta o un’orzata.