Hummus Barbabietola

2 Panfetta Crusca di Riso
100 gr. di Rapa Rossa Precotta
50 gr. di Ceci Lessati
1 Cucchiaio di Salsa Tahin
1/2 Limone
1/2 Peperone
1 Carota
1/2 Cetriolo
Olio Extravergine di Oliva q.b.
Sale

Tostare 2 Panfetta crusca di riso da tutte e due i lati. Iniziate preparando la salsa tahina che servirà per l’hummus di barbabietole. In una padella tostate i semi di sesamo per qualche minuto. Quando sono dorati trasferiteli in un mixer. Unite poco alla volta l’olio a filo, aggiungete il sale, fino a ottenere una salsa liscia e omogenea che potete poi trasferire in un recipiente. Unite nel mixer le barbabietole tagliate a pezzetti, i ceci, il succo di limone, 2 cucchiai di tahina, il cumino e un cucchiaio di olio. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. A parte tagliare a fette sottili il cetriolo, il peperone e le carote alla julienne. Spalmare l’hummus di barbabietole su ogni fetta, comporre il sandwich aggiungendo le verdure appena tagliate e servire.