Filone Culatello, Cicorino e Noci

2 Filoni con Sesamo
20ml Latte Intero
50g Cicorino Ceriolo
40g Noci
200g Formaggio
Caprino
200g Culatello
Sale
Pepe

Trita finemente il culatello, mescolalo in una ciotola con la forchetta al formaggio caprino, aggiungi a poco a poco il latte a filo, le noci spezzettate e il cicorino tagliato sottile. Amalgama fino a ottenere un composto omogeneo, poi aggiungi sale e pepe quanto basta. Spalma il composto preparato su metà delle fette di pane e copri con le altre. Avvolgi ogni sandwich nella pellicola alimentare e lasciali riposare in frigorifero per un’ora. Togli i tramezzini dal frigorifero, tagliali a metà e poi ancora a metà. Servi i tramezzini con il tè Colong: si accompagnano bene con questo tè parzialmente fermentato, originario del sud-est della Cina, che si distingue per le sfumature ramate, il sapore intenso e corposo e l’aroma delicatamente fruttato. Ancora più riuscito è l’abbinamento con la sua versione aromatizzata con rosmarino, mandarini, castagne e fichi, che porta il nome di Mediterranée.